Aceto Balsamico Cavalli Traditionale

wir von der Familie Cavalli aus der Regio Emilia in Mittelitalien, die auf 100 jährige Erfahrung in der Essigproduktion zurückgreifen kann,  auf traditionelle Weise hergestellt.

Traubenmost von der Trebbiano Traube wird eingekocht bis ein Zuckergehalt von ca. 30-35 % erreicht ist. Nach einer Ruhephase wird der Traubenmost mit Hilfe einer Essigmutter zu Essig vergoren und reift in alten Holzfässern zu seiner hervorragenden Cavalli Qualität.